"Ein Kraut, viel kleine geschnitten, feist und mager in beiden Sorten, ein gut Fleisch lag dabei, ein feister Käs, ferner eine feiste Gans am Spieße gebraten, michel und groß, gleich einem Trappen, dann ein gebratenes und gesottenes Huhn" so heißt es in der Versnovelle "Meier Helmbrecht" von Wernher dem Gärtner (1250-1280) über des Bauers Mahl. 

Gekocht wurde zumeist auf einer offenen Feuerstelle, welche kniehoch gemauert war und sich im Zentrum des Wohnraumes befand, wodurch die gesamte Wohnstatt geheizt wurde.

Je nach Region, waren unterschiedliche Lebensmittel gebräuchlich.

Die Speisen der ärmeren bestanden meistens aus Getreidebreien. Aber auch Fleisch fand sich auf den Tellern. Meistens vom Schwein oder Geflügel, da es sich einfacher halten lies.

 Zu den häufigsten Lebensmitteln zählten im Hochmittelalter Möhren, Kohl, Gumst, Erbsen, Schoten, Kresse, Schnittlauch und Meerrettich.

Fleisch wurde häufig als Pökelfleich zu sich genommen. Aber auch verschiedene Braten wie Schwein, Kalb, Rind oder  von Hünern, Enten und Gänsen.

Manchmal kam auch Wild auf den Tisch (zumeist bei Adligen, oder denen die die Erlaubniss zur Jagdt hatten) . An Wildbret gab es Hirsch,- Reh-, Elenn-,Eber-, und Hasenbraten. Aber auch, für die damalige Zeit nichts ungewöhnliches, Eichhörnchen, Rebhühner, Stare und andere Vögel, sowie Kaninchen und Kraniche. So manch ein Kaninchen mag wohl auch des Nachbars Katze gewesen sein ;)

Gewürzt wurde u.a. mit Pfeffer, Salz (wenn auch sparsam), Anis, Muskat, Inwer, Zimt, Safran und Kümmel. Anstatt Zucker, der sehr teuer war, wurde häufig Honig verwendet.

(Quellen : Wikipedia und  www.deutschland-im-mittelalter.de)